干貨三分鐘教你看懂英文菜單
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西方特色美食
美國(guó)
美國(guó)人重視吃的是否科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)，注重效率和方便，一般不在食材精致細(xì)膩上下工夫。主要特點(diǎn)是油膩、奶酪多并烹飪方式幾乎都是油炸。此外，美國(guó)人還偏愛冷飲，但凡飲品(包括水)都要加冰塊。
早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。
午餐一般在工作地點(diǎn)用快餐(典型的美國(guó)飲食文化)，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡、熱狗等。
晚餐是正餐，比較豐富，有一兩道菜，如牛扒、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、蔬菜、水果、點(diǎn)心等。
英國(guó)
英國(guó)菜的制作方式有兩種：放入烤，或者煮，做菜時(shí)什么調(diào)味品也沒放，吃的時(shí)候再依個(gè)人愛好加。
英式菜比較簡(jiǎn)單，但英式早餐卻很豐盛，擁有big breakfast的美稱。首先用果汁加上玉米片，澆上牛奶和砂糖喝。然后是主菜，一般是咸肉、香腸和煎雞蛋加上煎菌類或番茄，當(dāng)然還有烤面包。最后是咖啡或綠茶，也有英國(guó)傳統(tǒng)的奶茶。
res英式早餐 english breakfast
res早餐茶 breakfast tea
當(dāng)然英國(guó)最著名的或者英式下午茶。英劇里，19世紀(jì)的名媛們一直在下午聚在一起，飲著下午茶，閑聊零碎八卦。
如今，原本上流社會(huì)的下午茶傳統(tǒng)注入民俗，受到許多人的喜愛。精致的「三層點(diǎn)心塔」和精美的茶器，都成為了「品味」的象征。
一般三層塔的第一層放置咸味的各式三明治，如臘腸、芝士味。第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)。一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主廚隨心搭配;第三層由主廚選放適合的點(diǎn)心，一般為蛋糕及水果塔。
如何看菜單
很多人看到全英文菜單就開始發(fā)怵，其實(shí)不必?fù)?dān)心，因?yàn)榧词故敲總€(gè)字都看得懂的漢語菜單，比如「螞蟻上樹」、「佛跳墻」，有時(shí)我們也不知道這到底是個(gè)什么菜【攤手】。
西餐菜單其實(shí)簡(jiǎn)單很多，它將主要食材和做法都另附，好似「番茄炒蛋」一樣通俗易懂，因而寬寬心，需要解決的只有單詞難點(diǎn)而已。
在這里小e先給大家出一個(gè)quiz：roasted beef with yorkshires (這可是一道標(biāo)準(zhǔn)英國(guó)菜菜名)，光看菜名，能猜中是什么菜嗎?
臨時(shí)猜不出也無所謂，先來跟小e學(xué)一波基礎(chǔ)單詞吧：
菜肴
套餐：set menu
自助：buffet
快餐：fastfood
裝盤：platter
點(diǎn)單順序(正餐)
開胃菜：appetizer/starter，一般是小吃/輕食，如蔬菜沙拉、小甜點(diǎn)等
湯：soup，如冬陰功(tom yum)、羅宋湯(borscht)、味增湯(miso soup)等
主菜：main course，一般有各種肉類、魚類、海鮮，或純素食(素食主義者)
甜點(diǎn)：desserts，一般是甜點(diǎn)、點(diǎn)心，有時(shí)也有水果
飲品：drink，分為硬飲(hard drinks)和軟飲(soft drinks)。硬飲是指啤灑、白酒以及高酒精度的飲料;軟飲是指不含酒精或者成份不了1%的飲料，如汽水、果汁、咖啡、綠茶均稱作軟飲;雞尾酒(cocktail)全是廣泛飲品。
烹飪方法
煎 / 炸 / 炒：pan-fried(平底鍋煎)/ deep-fried(炸)/ fried(炒)
代表菜：deep-fried pork chop(炸豬排)
煮 / 蒸：boiled / steamed
代表菜：boiled egg(水煮蛋)/ steamed fish(清蒸魚)
燉 / 燴 / 焗：stewed(燉、清燉) / braised(燉、燜、鹵)/ baked(烘焙、焗爐烤)
代表菜：stewed beef(紅燴牛肉)/ braised food(鹵味)/ baked beans(焗豆)
燒 / 烤：grilled(鐵板烤)/ barbecued(燒烤)/ roasted(馬上烤)
代表菜：grilled stuffed chicken rolls(燒瓤春雞卷)/ barbecued spare ribs(燒烤排骨)/ roasted chicken(烤雞)
熏 / 腌：smoked (煙薰的)/ pickled(腌制的)
代表菜：smoked salmon(熏烤鮭魚)/ pickled cucumber(腌黃瓜)
鐵板：sizzling(鐵板)
代表菜：sizzling sirloin steak(鐵板西冷牛排)
代表食材
肉類
牛扒：steaks，包括 t-bone(牛仔骨)、rib-eye(肋眼牛排)、surf ‘n’ turf (牛扒加龍蝦肉)
豬肉：pork，包括 pork chop(豬扒)、spare ribs(豬肋骨)
牛肉：lamb，包括 lamb chop(羊排)
臘腸：ham
培根：bacon
火雞肉：turkey
海鮮
蟹：crab
蝦：shrimp / prawn(對(duì)蝦)
龍蝦：lobster
生蠔：oyster
三文魚：salmon
金槍魚：tuna fish(吞拿魚 / 鮪魚)
青口貝：mussel
蔬菜
生菜：lettuce
圓蔥：onion
西芹：celery
蘆筍：asparagus
調(diào)味料
蒜：garlic
姜：ginger
辣椒：chili
孜然：cumin
胡椒：pepper
羅勒葉：basilic，羅勒醬可搭配面包，并且也是最受歡迎的意大利醬。
那般掌握了這些之后，如何閱讀菜單呢?
以剛quiz中指出 roasted beef with yorkshires 為例，先圈出食材 beef，yorkshires(英國(guó)名菜約克郡布丁)，再看烹飪方法 roasted，就得到「烤牛肉配約克郡布丁」，是不是很方便?這可是英國(guó)國(guó)菜哦!
好的，相信大家都掌握了這個(gè)規(guī)律了，那我們?cè)賮砩?jí)下難度。下面這張菜單是倫敦牛排飯店 hawksmoor 的 summer set menu(夏日套餐)，來看看自己能了解多少吧!
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評(píng)論